CHÁ BRANCO

Sucesso de vendas desde o lançamento no mercado Brasileiro, o Chá branco, oriundo especialmente da China, província Fujian, oferece benefícios e propriedades terapêuticas muito interessantes, atuando no emagrecimento, através da queima de gordura e diminuição do colesterol ruim (LDL), e sobre os radicais livres com atividade antioxidante.

O Chá branco (Camellia sinensis) é da mesma espécie do chá verde e preto, mas apresenta uma forma de preparo diferente em relação aos demais, onde a planta é colhida antes que as flores desabrochem e quando os brotos ainda permanecem protegidos pelos pêlos finos. Após, as folhas e brotos são cozidos por um processo de vaporização sem envolver nenhum processo de fermentação, e em seguida levados a uma rápida secagem.

O Chá branco é rico em vitaminas como B1 e B2, C, K, ácido fólico, manganês, potássio, cafeína, bi-flavonóides e catequinas.
Como as folhas de Chá branco são colhidas jovens estas podem conter teores de cafeína menores do que no chá verde, em compensação algumas substâncias químicas como as catequinas, ácido gálico e teobromina apresentam-se em maior concentração devido ao processo de preparo do chá branco não passar por fermentação.

Um estudo realizado na Universidade de Pace (NY, USA) demonstrou que o Chá branco possui atividade antiviral e antibacteriana maior que o chá verde. Em outro estudo realizado com ratos pelo Instituto Linnus Pauling de Ciências e Medicina (Califórnia, USA) foi comprovado a eficiência do Chá branco em inibir mutações genéticas que podem originar câncer.

Para o preparo do chá, geralmente empregam-se de 2 a 2,5g de chá em 200ml de água, ou aproximadamente 2 colheres de chá. A forma de preparo deve ser infusão em água fervente a 80ºC, deixando no máximo em repouso por 10 minutos ou decocção por no máximo 3 minutos, para manter as propriedades organolépticas da planta.

Referências bibliográficas:
- Jane Pettigrew, The thea companion, Running Press Book Publishers, 2004. Pg. 129;
- Pubmed Medline, National Taiwan University, Institute of Biochemistry, College of Medicine, National Taiwan University, Taipesi, Taiwan;
- Oliveira, E. Chá branco, Revista Viva Saúde, Ed. 43, 2007.
- Science Daily, White tea beats green tea in fighting germs, 2004;
- Santana-Rios, G; Orner, G.A.; Amantana, A.; Provost, C.; Wu, S.Y., Dashwood, R.H. Potent antimutagenic activity of White tea in comparision with green tea in the salmonella assay, Mutation Research-Genetic Toxicology and Environmental Mutagenesis, V.495, n. 1-2, pg. 61-74, 2001;